調布遠征②
移転してから初めて伺ってみた！
やはり人気は健在で、店頭の椅子はもちろん、そこから溢れて並びが出来るほど！こちらも最後尾に接続～
一時間はかからずに先客退散により店内昇格！まずは店内に入って左手にある券売機に向かい、メニューを閲覧👀
急にこれが食べてみたい！となり、肉ワンタン中華そば（1100円）を購入～。食券を取って案内された中間の席に腰おろしした後に券を差し出して願い出るm(_ _)m
座ったその場所は店主のお姿が拝見出来る絶好の場所！女性助手と繰り広げる調理などの様子を眺めながら待っていたところに助手より我が一杯が着丼！

トッピングはネギは中央に小高く盛られてあって、青ばかりでビシッと輪郭を表すものかなと。その量に色彩などの効果も良いもの。その下にあるブットいメンマは歯が簡単に入るほどの柔らかさで、未示威雨ながらも漬けこまれた出汁との旨さがまたいいもの！焼豚はこの日限定で甘めの香港スタイルにされた模様。お肉の旨さはしっかりに、周りはカラメルなのかわからないが甘いものでコーティングされていて甘さが出ていながらもお肉とマッチして旨いもの！お肉も厚めカットで量があるのがまたうれしいところ！ワンタンは6個も入っている大盤振る舞い！そしてその餡も肉雲呑にふさわしく、肉団子か！というくらい餡が詰まっていて、いろいろ合わさった旨味がガツンとやってきてウマシング！皮も適度な厚さにもちもち感に旨さを感じられていいね！

スープは動物系がバシッとキマった醤油。チャーシューなどから出た甘味もあって摩訶不思議な味わい。節も使用しているのだろうか？かえしの響きも過激すぎず、だけど刺さるところは刺さるという塩梅で一体となった旨さにちょっと驚き！油は一見オイリーそうに見えるが、くどさはなくていいコクをもたらしている！旨さの層というか奥行きが幾重にも重なっている感じで、ここだからこそ味わえる味わいになっているかなと。

麺はストレートの中細麺といったところか。店主の湯切りはこれでいいんだよ！という独特の湯切りで盛り方も他とは違ったものはコシはダレずにしっかりしているもので良し！のど越しはスムーズにいけて良好。絡み吸いつきはしっかりスープを拾って掬うもの！麺量はおなかの感じから160gくらいありそうな印象。不足感なくおいしく頂ける！加水率はやや低めに見えるものはスープとの相性を的確にとらえているからこそ奏でられる旨さがそこにはあったかなと。

久方ぶりに頂いたものは昔とは格段にレベルが上がったもので驚きだった！まさしく心を掴まされる味わいだったと思う！そしてお肉のボリューム感もまた見事なもの！振り切った感じだったのがいいね！またの機会があれば他のものも試してみたい！