mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12956943298.html

2月の休日、志木の【らーめんTrigo】を初訪問。

この日は豚魚の気分でしたが遠くまではいきたくないので志木にあるこちらにしました。
trigoはスペイン語で「小麦」の事。

場所は、東上線志木駅から徒歩7分程度の住宅地の中。
2012年オープンのお店ですがオープン時「麺屋旬」からの花輪があったそうなのでそちらの出身でしょうか。
もう14年営業しているので志木に確り定着した老舗ですね。

到着時、丁度開店時間で、先客に続いて券売機でチケットを購入します。
つけめん（豚魚）をいただくつもりでしたが「海老つけめん」「カレーつけめん」「塩らーめん」の文字を見て迷った末に【特製海老つけめん】のチケットを購入。

カウンター席に着席し店主さんにチケットを渡します。後客4名。
14分ほど待ってカウンター越しに着丼です。

つけ汁の手前の赤っぽい所が海老油なのでしょうか。
過去レポを読んでも海老ガツンではないようでしたので。

デフォ仕様はわかりませんが特製なので具沢山。

麺丼には大きな低温調理の豚チャーシュー、小振りで厚みのある鶏チャーシューと極太メンマ2本、海苔2枚。

麺は断面が四角の太麺で16番くらいでしょうか。
全粒粉を多めに練り込んだ茶色の麺で、くっつきを抑えるために水切りは緩めにしているようです。
最後、麺丼には水が少し溜まっていましたから。

一方のつけ汁椀は大きめで豚魚のつけ汁の中に、麺丼と同じ低温調理の豚チャーシュー半分、鶏チャーシュー、極太メンマ2本、味玉、なると、海苔、刻み葱が入っていました。

麺を浸け汁に付けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

麺はやや硬めの茹で加減で表面に緩めの水切りで水が多めに付いているのでつけ汁に絡めてもうまく乗ってきませんね。
表面が滑らかで啜り心地は良いのですが風味があまり感じられず店名からするともう少し香り豊かな麺を期待したいところ。

つけ汁は豚骨と鶏に鯖、鰹、鯵、煮干の魚介が効いた豚骨魚介スープで粘度は無し。
海老油もほんのり香る程度でいつしか埋没しちゃいます。
醤油のカエシは塩分が高めで甘味が強いチューニング。

チャーシューは麺丼とつけ汁の中に同じものが入っています。
豚と鶏の低温調理のチャーシューで豚は肩ロース肉で鶏は胸肉ですがどちらもしっとり柔らかく仕上がっています。
美味しいチャーシューなんですが、味付け薄目なので山葵とか辛子とか何か欲しくなりますね。

メンマは極太でザクっとした食感がｎｉｃｅな好きなタイプ。
鰹和出汁で味付けされており中々美味しい。

海苔は普通かな。麺丼とつけ汁で3枚あるのは嬉しいですね。

つけ汁内の具材もチャーシュー、メンマは同じ。
味玉は黄身が綺麗なゼリー状で美味しくいただきました。

麺を食べ終えてスープ割をお願いすると、三温糖でしょうか？スープ割に加えて届けられました。

店主さんは無口で出来上がって提供する時と帰る時の挨拶だけ。
常連らしき女性客とは色々喋っていましたが。
店主さんと常連さんの話を聞いていると塩らーめんが一番の押しの様。

過去レポを見てみると同じメニューでも仕様が変わってきているようですね。
やっぱり塩らーめん食べるべきだったかと！

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ