住吉A4出口降りたらそこはもう煮干臭の別世界だよドラえもん。
凄いのは地上に出る前から煮干薫り漂っており期待度高まります。

2024年7月創業。A4出口すぐ左に店を構える衝撃の駅チカ立地。
店主はせたが屋 凪 麺屋武蔵の日本代表する三大名店で修行を。

煮干ラーメン愛深い和歌山出身の當山店主は名店で修行重ね独立。
現在地は地域のパパ友が経営していたピザ店を譲り受ける温かさ。

煮干しそばとつけそば二種に各々濃厚シリーズと味玉 特製変則。
チーズとニンニク和え玉にバラ海苔 玉ねぎTPとホルモン飯も。

3箇所に分かれた合計7席カウンター上には煮干お酢のみ。
食券機が故障中のため口頭注文。11時半で客2名ゆったり。

常連と話しつつ最近は入谷のCraft Ramen BiTが美味しかったと。
迅速作業の流れる所作と元気いっぱいハキハキ接客の素晴らしさ。

数種ブレンド煮干をじっくりと煮出した爽やかエグみの茶濁醤油。
歯触り抜群の低加水ザクツル麺に燻香溢れる豚肩ロースと鶏ムネ。

タレに漬け込み窯で焼き上げる豚肩ロースと低温調理の鶏ムネ肉。
相性良い刻みシャク玉ねぎと柔らか穂先メンマに香ばし海苔乗せ。

ギラギラ銀節に分厚い煮干旨味を抽出した爽快苦味の芳醇醤油は
薄口醤油ダレに動物出汁と昆布乾物下支えのコク深いビター型。

特選小麦使用の歯触りクチりエッジ効かせた豊華食品ストレート麺は
啜るたび煮干風味に小麦薫るコメカミ疼きの硬め軽快ツルパツ食感。

煮干苦旨味を凝縮させたザラつき残し身体に沁み渡る絶品醤油。
ごちそうさまでした。