焼きめし定食【特製醤油ラーメン(麺硬め・ねぎ多め)+小焼きめし】880円

１／２２　　 PM 3：40　　 店内先客５人 　後続１人

近場の新店巡りである
カウンター席に座り、表記メニューを注文、麺の硬さとねぎの量を聞かれたんで、麺硬め・ねぎ多めでお願いしたが、背脂の量は聞かれんかったわい
スタッフは厨房３人、接客１人の計４人体制、中途半端な時間帯なんで、マッタリモードでも良さそうだが、無駄に気合いが入ってるというか…
卓上調味料は醤油・餃子のタレ・酢・ラー油・ソース・塩・胡椒・ニンニク・ヤンニンジャン・タクアンが置かれとった。

５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
鶏の旨味は強いが、やや不自然な感じで、出汁＋α的な風味が漂っとる。
背脂が無ければ、＋αがもっと分かりやすいかもしれんな～？
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり、少し甘口で旨し

麺は中細ストレートタイプ、茹で具合は注文通り若干硬めで良好。
加水率低め、シコボソな食感で、適度な粉感を残しとるね～
スープとも良く馴染んどる印象。
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、メンマ、ネギの構成 チャーシューは薄くスライスしたロースタイプ、適度な弾力があり、濃いめの味付けで旨し。
オメンマはシナコリな食感、あまり存在感は無いが、必要性は感じられる。
ネギは九条ネギやろうね、良い意味で風味の主張が弱く、シャキシャキとした食感で清涼感がある

半分程食べ進めヤンニンジャンを投入し、ヤンニンジャンってなんぞや的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ヤンニンジャンは豆板醤とコチュジャンとニンニクをブレンドした感じで、なかなか旨し

良く言えばアッサリなのにコクがあるラーメンやろか？
まあ、食べやすいラーメンやと思いますわ

新店(+1点) で表記の採点

【チャーハン】　http://chahandb.supleks.jp/review/689621.html