2015.7.7 　　PM 8：30 　　店内先客2組5人　　後続チョロチョロ


飲みの前になんきち
券売機で食券を購入し、カウンター席に座る
麺は細麺ｏｒ中太麺から細麺をチョイス
無化調が謳い文句で空いてる店は後回しにしようと思ってたが、周辺の店が結構混んでたもんやから予定より早めの訪問
スタッフは店長と助手の2人体制、ナイスミドルな女性が店長なんかな？
洒落た店内は薄暗く、BARのような雰囲気で、なかなかムーディ～
卓上調味料は塩ダレ・自家製ラー油・胡椒・柚子胡椒・辛子高菜が置かれとった。

３分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系鶏白湯スープ
鶏の旨味は良く出ており、なかなか濃厚な味わい、クセや臭みの無い正統派鶏白湯という印象
無化調にありがちな物足りなさも無く、いい意味で万人向けのチューニング
乳化気味の鶏油も風味豊かで、スープにコクと奥行きをもたらしとるね
塩分濃度は調度いい塩梅、雑味が無く出汁の旨味がダイレクトに伝わってくるね

麺は細ストレートタイプ、茹で具合は若干硬めで良好
加水率やや低め、ツルシコな食感で、適度な粉感が心地よい
ややカンスイ臭が強めなのがちょっと残念
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は鶏チャーシュー、鶏ハム、味玉、キクラゲ、ネギ、揚げネギの構成
鶏チャーシューは適度な歯ごたえがあり、味付けも良く旨し
鶏ハムはムネ肉を塩漬けにしたモノらしく、歯ごたえがありややショッパ～だが、ありふれた低温調理より斬新
キクラゲはコリコリ

半分程食べ進め、塩ダレ→辛子高菜→柚子胡椒を時間差で投入し、どうなるのかな的チェンジ・オブ・ペースを施す。
辛子高菜は見た目は普通の高菜だが、ピリ辛で旨し

拘りが味に反映されとるね

旨い無化調(＋1点)　で表記の採点