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日銀通りを東進すれば、常にその行列を目にする事になる。旧ラーメン二郎、ワンオペレーションだが、卓抜の手際で劇的な回転の良さを実現している。豚骨より肉塊の出汁が主体のスープ。塩味に角、醤油のキレと旨味調味料の黄金比率が産む口当たり良いスープに、液体中心で背脂がたっぷり入る。正直中年の胃袋には少々重いが、出汁に逞しさと円やかさを加える存在は不可欠。うねりのある中太麺は品質秀抜、程良い腰と豊かな甘みが、醤油の塩味と油っこさを全て引き受けてくれる。200gくらいはあるだろう、頼もしい物量だ。野菜はほぼ全部もやしだが、青臭さゼロで瑞々しい食感も残存、背油の重さを適度に中和してくれる。チャーシューは腕一本仕入れか、腕肉部と肩ロース部が入り、腕肉はパサつきが残念ながら、肩ロースの柔らかさは特筆モノだ。
Dr.KOTO
A.U
jirolian
三日月
麺パイチン
TAKEトモ
豚骨より肉塊の出汁が主体のスープ。塩味に角、醤油のキレと旨味調味料の黄金比率が産む口当たり良いスープに、液体中心で背脂がたっぷり入る。正直中年の胃袋には少々重いが、出汁に逞しさと円やかさを加える存在は不可欠。
うねりのある中太麺は品質秀抜、程良い腰と豊かな甘みが、醤油の塩味と油っこさを全て引き受けてくれる。200gくらいはあるだろう、頼もしい物量だ。
野菜はほぼ全部もやしだが、青臭さゼロで瑞々しい食感も残存、背油の重さを適度に中和してくれる。チャーシューは腕一本仕入れか、腕肉部と肩ロース部が入り、腕肉はパサつきが残念ながら、肩ロースの柔らかさは特筆モノだ。