なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「らーめん (150524)」@らーめん 風花の写真[訪問日時] 2015.5.24(日) 11:15
[店内状況] 先客3名、後客3名
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] らーめん
[価格] 690円
[味] 鶏魚介清湯/醤油
[麺] 中細麺(160g位)
[具] チャーシュー、メンマ、ホウレン草、葱


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12035224516.html

-------------------------------------------------------------------


帰京前にもう一杯。
駅近くで11時から開いている当店に入ります。
店内外に無化調であることや素材についての説明書が貼ってあり、丁寧な作り込みが垣間見えます。
基本メニューは醤油と塩。
それぞれチャーシュー、もやしトッピングのバリエーションで、シンプルに営業されているようです。
デフォの醤油を奥様(?)に口頭で注文。
これも非常に丁寧な店主さんの所作を眺めていると、5分ほどでご対麺。

[お店の外観]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12035224516-13327971911.html
[御品書き]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12035224516-13327971932.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12035224516-13327971898.html

■ スープ
動物系は鶏ガラに手羽先を使用、節系中心の魚介が仄かに香るバランス型のあっさり清湯。
炊き込まれた7種の野菜の旨味と合わせて、無化調にありがちな不足感は感じません。
カエシは地元金沢と小豆島の醤油をブレンドとのこと。
主張は控えめで好感が持てますが、野菜由来の甘味も含めてやや甘の仕立てが少し気になります。
元来ラーメンの甘味には敏感なほうなんで、気にならない方のほうが多いとは思いますが。
どこかノスタ系の安堵感を感じさせ、何より「体にやさしい」とのキャッチには共感します。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12035224516-13327971965.html

■ 麺
中細のストレートで、茹で加減は普通程度でしょうか。
中盤からやや軟らかめに感じますが、地方都市では珍しいことではありませんね。
コシとかモッチリ感とか特筆すべきレベルではありませんが、しなやかで喉越しの良い麺だなとの印象を持ちました。
麺量は通常よりもやや多めな感じ。

[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12035224516-13327971978.html

■ 具
具はチャーシュー、メンマ、ホウレン草、刻み葱。

チャーシューはかなり大ぶりなバラロールの煮豚タイプ。
厚みもそこそこながら箸先で崩れそうなホロトロ系で、薄甘控えめな味付けが美味しいです。

[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12035224516-13327971986.html

メンマは硬めコリコリ。
その色合いから濃い味を連想しますが、いたって穏やかな味わいです。
ホウレン草はスープとベストマッチ。

[メンマ、ホウレン草、刻み葱]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12035224516-13327972000.html

■ 感想など
無化調へのこだわり、丁寧なオペレーション、加えて綺麗に整頓された店内の様子等から、店主さんご夫妻のお人柄とらーめん作りへの愛着が窺えます。
らーめん自体はやさしさがウリのあっさり醤油で、その味わいよりもお店や店主さんのイメージが記憶に残るようなタイプではないでしょうか。
最後にスイスイっとスープを半分以上飲みながら、そんなことを考えてました。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:体にやさしそう
・減点ポイント:やや甘


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは〜

金沢いいですね〜 ^_^
なかなか良さげですが、案外評価低いですね。(^^;;
スープの甘々がネックでしたね。

NORTH | 2015年6月5日 12:50

どもです。
やさしそうな一杯ですね。
でも、印象は良さそうなお店だと感じました。

ピップ | 2015年6月5日 12:50

こんにちは!

金沢のラー活、満喫されてますねェ〜
無化調のノスタ系スープに、かなりそそられます♪

近々、金沢の出張ないかなァ??

まいどー
個人的には甘さは適度ならそこまで気にしないですね、この系統なら多少の甘味はある方が良い気もします。

Juventus | 2015年6月5日 13:08

こんにちは〜。

ラーメンはちとアレだったみたいですが..
こんな感じのお店は好感が持てますね〜(*^。^*)♪
ご近所だったら通っちゃったりしちゃいそうですよ^^

よっしーR | 2015年6月5日 14:26

どうもです^^

出張お疲れさまです。
こう言うお店って同じ地を訪れたら
思わず寄ってしまうようなお店ですね♪

きくちゃん(停滞中) | 2015年6月5日 15:16

こんにちは。

自分は無化調なラーメンは物足りなく感じちゃいますが、
体には優しいからもっと食べなきゃだめなんだろうな~
修行し直しだな。

ayashi | 2015年6月5日 15:26

こんちわ~
金沢〆らーですね。
点数が伸びなかったのが悔やまれますね(笑)

まるまる(°…°) | 2015年6月5日 16:00

こんにちは
スープの甘さと辛さに敏感ですね。
駄舌の私なんか85点はつけちゃいそうですよ(笑)

mocopapa | 2015年6月5日 17:20

こんばんは。
甘めは好きなんで好みかもしれないです。
人柄が記憶に残るのは良いですね。

kamepi- | 2015年6月5日 19:27

こんばんわ〜
チィと残念な部分もあります駅から近いし無化調だし次回訪問してみます。

こんにちは。

ビジュアルは東京系?って感じですが。
私の福岡編よりも貴殿の金沢編の方がフットワークの軽さを感じますよ。

glucose(また一時休止) | 2015年6月5日 22:24

としくんさん,どうもです。
甘みに敏感な一人です(笑)
金沢行きたい……。

RAMENOID | 2015年6月6日 07:39

おはようございます~

スープがもい一つでしたか。
甘みも難しいでしょうね。

らーめんじじぃ | 2015年6月6日 08:29

こんんちは。

結構食べれたようで良かったですね。
自分は前回出張時、一杯だけでしたから

ももも | 2015年6月6日 08:51

金沢、飛行機で行くか新幹線で行くか悩みどころ
でも毎回、寿司・海鮮三昧しちゃって
見習って、ラーメンもいただきますね!

うまこ | 2015年6月6日 12:40

こんばんわ~

コチラへも行かれたんですね~!
自分も気にはなっているんですが営業時間の問題でなかなか行けないんですよねw
時間があったら是非とも行ってみたいです。

バスの運転手 | 2015年6月6日 20:53